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Escrita por Lucas Silva.
Ep. 010 - Temporada 02 - Último Episódio.
Modo de preparo
Antes de tudo faça o que chamado de mizzanplace que é o pré preparo
Faça o tempero
Num bow coloque o azeite com sal, pimenta do Reino, meio cabeça de alho bem picadinha ou de preferência em pasta que é só triturar com a faca e depois esmagar com as costas da faça que vira uma pastinha. Depois deixa reservado para que todos os sabores se sintetizem. Coloque os filés de peixe dentro e deixe absorver esses sabores.
Agora vamos para o mizzanplace
Corte separadamente
O restante do alho bem picadinho. As cebolas. Os pimentões olhando para tirar as sementes e o raminhos branquinhos e não esqueça do talo viu. Tudo bem picadinho vá para o tomate.
Corte em rodelas
Depois seque a faca e a bancada ou a tábua que esteja usando e vá para a salsinha
Desfolhe, ou seja , tire as folhinhas de salsinha, e guarde o talo.
Enrole todas as folhinhas e pique em fininhas.
Depois de tudo picadinho reserve e vamos ao fogo
Tire uma frigideira e coloque no fogo, quando a panela estiver bem quente coloque os filés para grelhar, possivelmente não precisará de gordura na panela por causa da mistura com azeite, mas caso precise um fio de azeite antes de colocar e você vai deixar dourar de cada lado 3 minutinhos. Depois retire os filés e reserve.
Numa panela funda bem quente coloque o restinho que ficou na frigideira e coloque a mistura de azeite e coloque a cebola, deixe fixar bem murcha e translúcida, depois coloque alho e deixe uns 2 minutinhos enchendo sempre para que ele solte seus líquidos e aromas, apoia isso coloque os pimentões e o tomate e tampe até o tomate marcar e formar um caldo.
Após isso coloque os filés e o leite de côco da quantidade que o seu coraçãozinho mandar. Como goste de bastante molho coloco 2 vidros.
Depois
Coloque o suco de meio limão
Mecha e verifique se está bom de sal.
Agora deixe ferver pós alguns minutinhos até o leite incorporar bastante no filé e todos os sabores forjarem o sabor final. Entre 3 a 5 minutos no fogo médio.
Retire
E sirva com um arroz branco bem soltinho.
Caso queira a versão de forno
Deixe cozinhar cerca de 10 minutos em fogo médio/baixo para o caldo dar uma secadinha
Coloque o açafrão para dar uma corzinha mas não é uma colher de sopa, é meia colher de café.
Só pra não ficar tudo branco
Enquanto isso ligue o forno, 180° numa forma coloque bem organizado e coloque o molho. Depois cubra tudo com papel alumínio e deixe assar por cerca de 20min
Ou até ficar aquela crostinha linda e dourada
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